カテゴリー: 仙台

日本の和食文化において、多彩な食材や技法が各地方に根付いているが、その中でも牛の舌、いわゆる牛たんは、特有の旨味と食感を持つ部位として広く親しまれてきた。

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牛肉の部位の中でも、特有の食感と深い旨みを持つのがたんである。

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