東北地方に位置する地域は、独自の風土や歴史、文化が現在に至るまで色濃く受け継がれている。
幅広い世代から支持されるグルメの分野に、「お肉」を中心としたさまざまな店舗が存在する。
宮城県のご当地グルメとして今や全国的に知られるようになった牛たん料理。
香ばしい薫りが漂い、食欲をそそる焼き目がついた牛たんが運ばれてくる。
厚みのあるお肉の魅力は多くの食通たちを魅了してやまない。
和食や焼肉文化において多くの人々に愛されている食材の一つに、厚みと歯ごたえが特徴的な牛の舌がある。
肉料理の中でも、その独特の食感と風味で多くの食通を魅了する部位がある。
肉料理のなかでも独特の食感と深い旨みで多くの食通を魅了する食材といえば、分厚いスライスや味わい深い煮込み料理でも存在感を放つ部位が有名だ。
日本の食文化を語る上で、独自の食材として長く親しまれてきたものの一つに「牛タン」がある。
日本の焼肉文化において親しまれている部位のひとつが、舌肉である。